Дрожжевое тесто
В жаркой Осетии пирог — это не просто рядовой будничный обед. Это целый пласт культуры, дань традициям, в которые вкладываются все мастерство и любовь хозяйки. Осетинский пирог — это символ Солнца, а следовательно, и блага.
Когда мы говором об Осетии, первое, что приходит на ум — осетинский пирог, уже давно закрепивший за собой статус одного из национальных блюд востока. Просеять муку, добавить в неё соль, сахар, сухие дрожжи. Перемешать до однородности.
Осетинские пироги — одно из самых распространенных блюд кавказской кухни. Состав у них простой, а имея в арсенале эту подборку из 10 разнообразных рецептов, вы с легкостью сможете радовать своих близких вкусной и сытной выпечкой. Классический рецепт приготовления осетинского пирога или «Картофчина» предполагает основой дрожжевое тесто и начинкой — картофель с сырами осетинскими из овечьего молока или сырами рассольных сортов брынза, сулугуни, фета. Любителем сливочного вкуса и при неприятии такого молока, допускается замена таких сыров Моцареллой или Бураттой.
