Тушенный гусь в вине
Подготовленную тушку гуся разрезать на порционные куски, обжарить до корочки, переложить в сотейник и залить до половины горячей водой, жиром и соком, которые выделились во время жарки. Приправить мясо лавровым листом, перцем. Добавить очищенные и мелко нарезанные морковь, петрушку и лук. Тушить до готовности. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Гусь, тушеный кусочками
Гуся посолите, поперчите и обжарьте в жаровне под крышкой в духовке до образования румяной корочки. Остудите и нарежьте порционными кусками. Коренья и лук нарежьте соломкой и спассеруйте на масле, соедините с гусем, влейте бульон, приготовленный из бульонного кубика, и тушите под крышкой 20 минут. Добавьте чернослив, нарезанные дольками груши и тушите еще 15 минут. При подаче тушеного гуся выложите на блюдо и полейте образовавшимся соусом. К гусю, тушенному с черносливом можно подать " Салат картофельный с цветной капустой ".
Когда-то дикий гусь был очень популярен, особенно в осенне-зимний период — из-за калорийности. Эта дичь имеет собственный вкус, отличный от домашней птицы. Время приготовления зависит от возраста гуся. Молодых птиц достаточно быстро обжарить и немного потушить.
