Копченые окорочка горячего копчения
Тазобедренная часть отруба от свиных полутуш 1 и 2 категории в шкуре или без нее, а так же от соленого бекона. Ножка отделяется в верхней части скакательного сустава посередине пяточной кости, бугорок пяточной кости оставляется в окороке, толщина слоя подкожного шпика не более 4 см. Информацию о том как выбрать, использовать и купить электростатическую коптильную установку вы найдете в соответсвующем разделе сайта.
Мясо кабана, приготовленное по этому рецепту, будет нежным и ароматным. Оно обязательно понравится вашим друзьям и семье. В домашних условиях для гарнира к этому блюду подходит отварной картофель с солеными помидорами и огурцами. Замаринованное таким образом мясо кабана можно готовить на углях. Тогда мясо следует разрезать на крупных куска, а затем жарить на решетке, поливая оставшимся маринадом. Готовое блюдо разделить на порции и подать со свежими овощами, листьями салата, хлебом и томатным соусом.
Во первых строках своего письма о прошутто, я просто обалдеваю, дорогой редактор! Сразу видно продукт отличный и предназначен для гурманов! Жаль его не приготовить в домашних условиях. Прошутто может и нет, а вот домашняя колбаса или сыровяленная вполне по силам любому мужику! Вчера купил 4 свиные рульки от задка. Полежали в холодильнике.
