Электронное образование Республики Татарстан
Листья свежие, чистые, без пожелтения, механических повреждений, заболеваний и земли. Срок хранения их всего несколько часов, так как они быстро увядают. Корка тонкая ровная, без повреждений и морщин, допускается налет серовато-белого цвета, вкус и цвет соответствующий данному виду сыра. Прозрачное, не мутное, без осадка, слегка выраженный натуральный запах и вкус свойственный данному виду масла.
Предыдущая часть документа Должен знать: виды, ассортимент, рецептуру, основы технологии приготовления, порядок оформления и отпуска алкогольных, слабоалкогольных коктейлей и напитков, холодных и горячих закусок, покупных товаров, реализуемых в винных коктейль-барах, коктейль-холлах и других барах; требования, предъявляемые к используемым в барах инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию льдогенераторы и др. Буфетчик 3-й разряд Характеристика работ. Отпуск готовой для потребления кулинарной продукции: холодных блюд и закусок, вторых горячих блюд, сладких блюд, горячих напитков, хлебобулочных мучных кулинарных и кондитерских изделий, молочных и других продуктов по чекам или за наличные деньги. Нарезка, взвешивание, порционирование, укладка продукции на тарелки, в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы.
- Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Панирование способствует образованию более красивой поджаристой и хрустящей корочки.
- Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.
- Качество кулинарной продукции — комплекс свойств продукции, обусловливающих ее пригодность к дальнейшей обработке и или употреблению, безопасность для здоровья потребителей, стабильность состава и потребительских свойств. Кулинарная продукция, реализуемая населению», СанПиН 2.
Увеличения объема производства мяса птицы является необходимостью разработки технологий переработки в продукты, максимально подготовленные к тепловой обработке, готовые к употреблению. Оно является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В. По витаминному составу оно значительно богаче и говядины, и свинины. В сравнении с другими пищевыми продуктами потребители предпочитают продукты из мяса птицы, так как из него можно приготовить широкий ассортимент блюд — от изысканных деликатесов до сравнительно дешевых.
