Устройство дымогенератора для холодного копчения: принцип его работы
Версия ЕМ1 — объем загрузки 1,2 литра щепы. Этого количества хватает на часа непрерывного копчения. Дымогенератор холодного дыма от ЕмКолбаски работает по принципу эжектора. Суть этого процесса заключается в том, что малый поток воздуха приводит в движение гораздо большие воздушные массы, создавая тягу. Горячий дым из области горения смешивается со свежим воздухом, нагоняемым компрессором, охлаждаясь за счет разбавления в раз. Этот дым на выходе имеет температуру всего на 0 С выше окружающей среды, позволяя получать истинное холодное копчение, которое происходит в диапазоне температур от 22 до 45 0 С.
Копчение на гриле бывает холодное и горячее, и под каждый тип копчения будет своя температура. Чаще всего гриль-мастера коптят лосося и форель, реже скумбрию и окуня. Поэтому оптимальную температуру приведем именно для перечисленных рыб. В то же время есть и сходство у двух методов: и перед горячим, и перед холодным копчением рыбу выдерживают в рассоле несколько часов. Соль помогает удерживать влагу, и рыба теряет меньше влаги в процессе копчения. Поскольку применяется горячий метод, такое копчение длится сравнительно недолго.
- Купить дымогенератор Ворон для холодного копчения
- Все работает единственный минус на компрессоре нет Переключателя подачи дыма.
- Это простые и надежные устройства для копчения продуктов.
- Мы произвели более 30 аксессуаров для копчения. Гарантия 10 лет Доставка по всей РФ с производства в Москве.
- Дымогенератор холодного дыма ЕМ1
- Minimize search. VK services.
- Дымогенератор Магарыч холодного копчения PRO предназначен для постоянной подачи дыма в емкость для копчения методом Холодного копчения.
- Это видео расскажет о развитии новой линейки оборудования для копчения КР
- Дымогенератор Холодного Горячего копчения с Охладителем дыма,кондесатосборником
- В комплект дымогенератора входят: корпус прибора с отсеком для щепы, силиконовый шланг, инструкция на русском языке.
- Копчение, как метод консервации продуктов, известен очень давно. Он и сегодня не потерял актуальности, не только из-за длительного срока хранения, но и из-за вкусовых качеств, которые приобретает продукт.
- На копчение продуктов по холодной методике холодное копчение — ХК требуется намного больше времени, чем на копчение по горячему методу.
Натуральные вкусные копчености без добавок — не миф! Вы легко можете их сделать самостоятельно на коптильне Hanhi всего за пару часов. В отличие от магазинских копченостей, в них не будет Е-добавок, нитратов, консервантов и прочих примесей, а себестоимость будет более чем в 2 раза ниже!
